Det er livets spørgsmål: hvor kan man finde den bedste muslingesmæld i Boston? Dette er ikke noget lys, venner. Hvad der begyndte, langt tilbage, da en fungerende fiskerret er blevet en lokal delikatesse, der pryder menuerne i både grusomme havnebygninger og gourmetrestauranter. På dette tidspunkt i mit liv har jeg prøvet mange kopper af tingene, fra tilfredsstillende, hjemlige bekvemmeligheder af skrabe-skål-sorten til alvorlige skuffelser, der begår kardinal synd på en tynd bestand og seje muslinger. En god bouillon kan testes med, hvor lang tid det tager for din ske at synke under overfladen (mindst tre sekunder er mærket for de bedste ting), selvom muslingernes størrelse og mængde altid er det, der gør eller bryder denne skål. Mens den ægte test af den bedste skål er op til dine egne smagsløg, respekterer alle en saft, der er tung på varerne.

Legal Seafoods

Chowderen, der serveres ved hver præsidentindvielse siden 1981, er et must-prøve i Boston, selvom du kun kan klare en smagstest i lufthavnen ti minutter før du forlader byen. Du kan finde det på enhver juridisk forpost (inklusive Terminal C!), Men jeg kan godt lide at tage en skål på Copley Place, hvor jeg kan se folk fra spisestuen.

Den gøende krabbe

Denne bona fide skaldyrshytte på Fort Point-kanalen fejrede sin 20-årsdag i år med en ny chowderopskrift! Det er cremet og lavet fra bunden dagligt med Ipswich quahaugs, dampet og pocheret i hvidvin. Spis i baren ved den levende hummerpool og se køkkenhænder fiske to pund ud af halvdelen. Middag og et show.

B&G østers

En skål chowdah er ikke som de andre. Klassiske smag er opdelt og kendetegnet ved salte, søde baconstykker, tykke muslinger og et krydret spark af cayenne-belagte østers-kiks. Forkæl dig med den skefulde siddende i den fortryllende bageste gårdhavekrog, omgivet af vedbendækkede, South End brownstone-facader.

Charlies køkken

Dette er ingen startret, ingen forretter. Charlie roder ikke med noget mindre end et solidt, hjemmelavet middagsmåltid med karakter. Det kommer til dig, der sår varmt, tungt på fløden og er kendetegnet ved tilfældig, varierende størrelse af ikke-skrællede kartoffelbiter, selleri skiver og muslingestrimler. Denne Harvard dykkestangs skål med chowder er lavet som lokalbefolkningen kan lide det: at komme. Jobbet. Færdig.

Atlantic Fish Co.

En kop er simpelthen ikke nok med denne prisvindende kvæle. En skefuld rammer en veltalende balance mellem bløde kartofler i bite-størrelse og sunde chucks af kirsebærsten, som er cremet i en cremet, salt-svinekødssødet bouillon. Bestil det overfyldte de sprøde kanter på en nybagt brødskål, og sæt dig ud på fortovets gårdhave for at misundes alle, der går forbi på Boylston Street.