Med de bjergrige Andesbjergene og de barske Patagonia-regioner, Santiago og dets folkerige byliv og de utallige kyststrandbyer og havnebyer er Chile et af de mest regionalt forskellige lande i Sydamerika.
Hvert område i landet tilbyder rejsende unikke miljøer, og det chilenske køkken er lige så varieret. Der er en overflod af opskrifter i hver region, men der er et par vigtige retter, du kan finde, uanset hvor din rejse gennem Chile fører dig.
Majs kage
Når du starter i Elqui-dalen, en region, der er populær for dens stjernekiggende muligheder, finder du en række andinske retter. Blandt de bjergrige retter er majskage , der oversættes til majspai. Men skålen, afbildet ovenfor, er så meget mere end det.
Der er variationer i hele regionen, men skålen er typisk lavet med sød majs, der er jordet, krydret og blandet med et hårdkogt æg, oliven og hakket oksekød eller kylling. Det mindede mig om, hvordan en Andes quiche kunne være - med majs i stedet for en ægbase og ingen skorpe.
Fyrretærte
Bedste chilenske retter at vide En empanada på restauranten Destileria Mistral i Pisco Elqui. | Kredit: Andrew VillagomezEn empanada er fyldt wienerbrød med en fyldning, som derefter bages eller steges. Hvert land i Latinamerika har deres egen tilgang til den klassiske empanada, men i Chile får du meget for dine penge: Der er en håndfuld fyld, men den mest traditionelle er pino, hakket oksekød blandet med løg, rosiner, oliven og hårdt kogte æg.
Relateret: Denne skov i Patagonien er så lille, at du har brug for et forstørrelsesglas for at se det
Størrelserne varierer - mens nogle sydamerikanske lande & apos; empanadas er mere snack, en traditionel empanada i Chile kan være stor nok til at være hele dit måltid.
Bedste chilenske retter at vide En empanada på restauranten Destileria Mistral i Pisco Elqui. | Kredit: Andrew Villagomez